Wstążki z cukinią

Od różnorodności kształtów włoskich makaronów można dostać zawrotu głowy. Długie, krótkie, grube, cienkie, wstążki, rurki, świderki, motylki... można by tak wymieniać w nieskończoność. Obok tych najbardziej popularnych istnieje mnóstwo lokalnych odmian, charakterystycznych dla danego regionu. Nieznane u nas capunti, orcchiette, fricelli, czy trofiette to formy najbardziej popularne w leżącej na południu Włoch Apulii.

Same tylko wstążki występują w wielu odmianach, różniących się szerokością. Do najbardziej znanych należą: bavette, linguine, fettuccine, tagliatelle i lasagnette. Oczywiście to nie wszystko. Odmian wstążek i wstążeczek jest znacznie więcej, od najcieńszych capelli d'angelo, czyli anielskich włosów, poprzez mafaldine z karbowanymi brzegami, aż po szerokie papardelle.

Każdy z tych makaronów ma swoje klasyczne zastosowanie. Pochodzący z Ligurii linguine najczęściej podaje się z pesto alla genovese lub z owocami morza. Tagliatelle to z kolei makaron pochodzący z regionu Emilia-Romana i jego nieodzownym towarzyszem jest ragu alla bolognese. Co ciekawe, ku oburzeniu niektórych Włochów, cały świat pokochał sos boloński z makaronem spaghetti. Niedawno natknęłam się na stronę na facebooku, która zrzesza tych oburzonych. Grupa nazywa się "Gli spaghetti alla bolognese NON ESISTONO!", czyli "Spaghetti po bolońsku nie istnieje!" i ma już ponad tysiąc fanów.

U mnie dzisiaj linguine w wersji nieklasycznej, z cukinią. Mam nadzieję, że nikt nie założy strony na facebooku "Linguine z cukinią nie istnieje" ;)

Linguine con le zucchine

Składniki:

400 g linguine

3 małe cukinie

oliwa

2 ząbki czosnku

sól

świeżo zmielony pieprz

do posypania parmigiano reggiano lub grana padano

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotować osoloną wodę na makaron. Dodać łyżę oliwy.

2. Cukinię pokroić w półplasterki, czosnek posiekać.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić czosnek i cukinię, smażyć chwilę, uważać, żeby czosnek się nie przypalił. Doprawić solą i pieprzem.

4. Makaron ugotować al dente, odlać i wrzucić na patelnię z cukinia. Wymieszać i posypać tartym serem.

Buon appetito!

#pasta #makaron #cukinia #parmigiano