Pogaduszki przy faworkach

Chiacchiere to po włosku pogaduszki. Tak Włosi nazywają kawałki ciasta smażone w głębokim tłuszczu i posypane cukrem pudrem. Te pyszne słodkości mają wiele innych nazw regionalnych, czasem dość dziwacznych. Kłamstwa, szmaty, sałaty, kokardy to tylko niektóre z nich.

Tradycja przygotowywania smażonych ciastek w okresie karnawału ma swoje korzenie w starożytności. Choć karnawał jest ściśle związany z chrześcijaństwem, jest czasem zabaw poprzedzającym Wielki Post, to sposób jego obchodzenia ma swoje źródło w świętach pogańskich, związanych z kultem płodności i kultem agrarnym. W czasie festiwali na cześć bogini Izydy, czy saturnaliów, spożywano duże ilości frictillia, ciastek smażonych w tłuszczu wieprzowym.

Dziś dla chrześcijan rozpoczyna się okres Wielkiego Postu, po włosku Quaresima. Może wspomnienie słodkich, chrupiących chiacchiere pomoże przetrwać czterdzieści cztery chudych, postnych dni.

Chiacchiere,

czyli w włoskie faworki

Składniki:

500 g mąki pszennej

3 jajka

1 żółtko

50 g masła

70 g cukru

50 ml grappy lub brandy

szczypta soli

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub torebka cukru z prawdziwą wanilią)

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sól, cukier, miękkie masło, jaja i żółtko, wanilię i grappę. Zagnieść ciasto, ugniatać około 10 minut, aż będzie sprężyste. Odstawić na co najmniej 30 minut w chłodne miejsce.

2. Wałkować na grubość około 2 mm. Przy pomocy radełka wycinać prostokąty, na każdym zrobić dwa krótkie nacięcia.

3. Smażyć na złoty kolor. Osuszać na papierowym ręczniku.

4. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Buon appetito!

#włoskieciasta #faworki