Ravioli dla leniwych

Przez ostatnie kilka dni zapewniałam wyżywienie ekipie filmowej, dlatego dzisiaj mam dzień leniwca. Robię raviolone, czyli grande ravioli.

Po raz pierwszy pierogi te widziałam na blogu Ani. Pomyślałam wtedy, że to przepis w sam raz dla leniwców, którzy kochają wszelkie ravioli, tortelli i inne pierożki, a nie mają cierpliwości do lepienia. Robiłam je kilkakrotnie, ale nie bardzo smakowało mi ciasto śmietanowe. Później na jednym z włoskich blogów trafiłam na podobny przepis, ale tam była wersja z klasycznym ciastem makaronowym i ona zdecydowanie bardziej przypadła mi do gustu. Mój przepis bardziej przypomina włoską wersję, ale tak jak Ania podaję raviolone z oliwą truflową. Polecam.

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci,

czyli pierogi z żółtkiem, riccotą i szpinakiem

Składniki:

200 g mąki

2 jajka

300 g szpinaku

1/2 cebuli

ząbek czosnku

250 g ricotty

80 g tartego parmezanu

5 żółtek

gałka muszkatołowa

pieprz

sól

oliwa

masło

listki szałwii

oliwa truflowa

Przygotowanie:

1. Z mąki, szczypty soli i jajek zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na minimum 40 minut.

2. Szpinak obgotować, dobrze odcisnąć i posiekać. Cebulę posiekać, czosnek zmiażdżyć.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Zeszklić cebulę, dodać czosnek i szpinak. Dusić przez chwilę, aż odparuje cała woda. Lekko wystudzić.

4. W dużej misce wymieszać szpinak, ricottę, parmezan. Dodać szczyptę gałki muszkatołowej, doprawić solą i pieprzem.

5. Ciasto wałkować cienko, wykrawać duże koła, po dwa na każdy pieróg. Na środku koła kłaść łyżkę farszu, w którym uformować dołek. W dołku umieścić żółtko, nakryć drugim plackiem, zalepić brzegi.

6. Zagotować wodę z solą i oliwą. Wrzucać raviolone nie przerywając wrzenia. Gotować pięć minut. Wyjąć łyżką cedzakową na ogrzany talerz.

7. Masło rozgrzać, podsmażyć chwilę listki szałwii, polać raviolone.

8. Tuż przed podaniem skropić oliwą truflową. Można także posypać tartym parmezanem.

Buon appetito!

#szpinak #ricotta #żółtko