Poderwij mnie, czyli tiramisu!

Tiramisu to chyba najsłynniejszy deser na całym globie. Jego pochodzenie przypisuje sobie Toskania, Piemont i Wenecja i każdy z regionów ma własną legendę, dotyczącą powstania tego pysznego "dolce".

Wersja oficjalna mówi, że tiramisu po raz pierwszy zostało przyrządzone w XVII wieku w Sienie, specjalnie dla wielkiego księcia Toskanii Cosimo de Medici, znanego z zamiłowania do słodyczy. Granduca Cosimo zabrał przepis ze sobą do Florencji, skąd deser zwany "zuppa del duca" został rozsławiony przez szlachtę na całe Włochy, jako skuteczny afrodyzjak.

Nieoficjalna wersja podaje, że tiramisu powstało w jednej z turyńskich cukierni, na cześć Camillo Benso di Cavour, jednego z czterech"ojców Ojczyzny".

Wenecja Euganejska ma własną historię, dotyczącą tego deseru. Podobno powstał on w restauracji "El Toula" w miejscowości Treviso, początkowo jako nowa wersja deseru zwanego "zuppa inglese".

Nazwa tiramisu pochodzi od słów "tirare su", co znaczy "podnosić". Prawdopodobnie wiąże się to z faktem, że porcja tego deseru dosłownie stawia na nogi. Przypisuje mu się też właściwości zwiększające popęd i potencję, a nazwę tłumaczy jako "poderwij mnie", "unieś mnie".

Tiramisu

Składniki:

5 jajek

500 g mascarpone

120 g cukru

pół szklanki świeżo zaparzonej kawy

kieliszek amaretto

20 podłużnych biszkoptów Savoiardi

kakao do posypania

Przygotowanie:

1. Jajka umyć i sparzyć gorącą wodą. Oddzielić białka od żółtek.

2. Żółtka utrzeć z połową cukru do białości. Dodać ser i delikatnie wymieszać.

3. Do pozostałego cukru dodać kilka łyżek wody, gotować syrop do próby pióra (temp. 105-110 stopni).

3. Białka ubić, zaparzyć gorącym syropem i ubijać aż do uzyskania lśniącej masy. Połączyć z żółtkami i serem

4. Kawę wlać na głęboki talerz, dodać likier. Zanurzać na chwilę biszkopty i układać na dnie naczynia.

5. Na pierwszą warstwę biszkoptów wyłożyć połowę kremu. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów i pozostałą część kremu.

6. Chłodzić w lodówce minimum 5 godzin.

7. Przed podaniem wierzch posypać kakao.

Buon appetito!

#mascarpone #savoiardi