Nadziane papryki

Papryka z botanicznego punktu widzenia jest jagodą. To owoc papryki rocznej, której łacińska nazwa brzmi Capsicum annuum. Etymologia nazwy nie jest do końca znana. Jedna z teorii mówi, że pochodzi ona od łacińskiego słowa "capsa", oznaczającego skrzynkę, pudełko. Jest to teoria całkiem prawdopodobna biorąc pod uwagę że owoc papryki rocznej jest pusty w środku. Warzywo, które jest puste w środku idealnie nadaje się do nadziewania. Ja proponuję wypełnić paprykę ragu, czyli sosem mięsnym i zapiec ją z mozzarellą. I znowu mogę użyć moje ulubione czerwone naczynie do zapiekania Le Creuset :)

Peperoni ripieni di ragù,

czyli papryki faszerowane sosem mięsnym

Składniki:

4 papryki

1/2 kg mielonego mięsa wołowego

1 cebula

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

oliwa z oliwek

250 ml dobrego przecieru pomidorowego

200 g tartej mozzarelli

pół szklanki czerwonego wina

sól

pieprz

listek laurowy

gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

1. Papryki przeciąć wzdłuż na połowy, wyciąć gniazda nasienne i oczyścić z błon. Ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, posolić.

2. Cebule posiekać, marchewkę i seler drobno pokroić. Rozgrzać na patelni trzy łyżki oliwy, wrzucić listek laurowy, smażyć warzywa cały czas mieszając przez 5 minut.

3. Dodać mięso i smażyć aż mięso się zrumieni. Następnie wlać wino, pozwolić mu odparować.

4. Dodać przecier pomidorowy, doprawić. Gotować na wolnym ogniu około pół godziny.

5. Nagrzać piekarnik do 175 stopni, używając dolna grzałkę.

6. Napełniać połówki papryki sosem, posypać serem. Piec około godzinę

7. Pod koniec pieczenia włączyć górną grzałkę, lub grill, aby ser się zrumienił.

Buon appetito!

#papryka #ragù