Kurczak alla cacciatora

"Alla cacciatora" po włosku znaczy "po myśliwsku". W ten sposób określa się potrawy z mięsa duszonego z dodatkiem wina oraz lokalnych warzyw i ziół. Danie to wywodzi się z Toskanii, ale znane jest w całych Włoszech i powstało mnóstwo jego lokalnych odmian. Największą popularność zdobył "Pollo alla cacciatora", czyli kurczak po myśliwsku, ale często w ten sposób przyrządza się królika, perliczkę lub dzika. W północnych regionach kraju częściej używa się białego wina, podczas gdy na południu niemal wyłącznie czerwonego. To pyszne, aromatyczne danie można jeść z ziemniakami, ale ja polecam do niego świeżą foccacię.

Pollo alla cacciatora,

czyli kurczak po myśliwsku

Składniki:

1 kg kurczaka (może to być cały kurczak, podzielony na części lub ulubione kawałki)

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

3 marchewki

3 łodygi selera naciowego

szklanka czerwonego, wytrawnego wina

puszka krojonych pomidorów

sól

pieprz

dwie gałązki rozmarynu

kilka listków świeżej szałwii

gałązka tymianku

oliwa

Przygotowanie:

1. Kurczaka umyć i pokroić na części (ja użyłam osiem udek, więc ich nie kroiłam).

2. Cebulę i czosnek posiekać. Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę. Łodygi selera umyć, odkroić zielone końcówki, pokroić drobno.

3. Na dużej patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy, smażyć kawałki kurczaka z obu stron przez około 10 minut, aż będą złote. Dodać czosnek, cebulę, marchewkę oraz seler. Posolić, odrobinę popieprzyć, dodać rozmaryn, tymianek i smażyć kolejne 10 minut.

4. Wlać wino i pozwolić mu trochę odparować na dużym ogniu, następnie dodać pomidory, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić co najmniej 30 minut. Gdy kurczak jest już miękki dodać szałwię i dusić jeszcze około 5 minut.

Buon appetito!

#kurczak